在良渚古城这片延绵五千多年的沃土之上，不止有温润玉器、恢宏王城，还蕴含了良渚先民在食、衣、住、行等方面顺应天时的生存智慧。接下来就让我们乘上时光之舟，一同走进良渚先民的饮食世界，探索五千多年前的日常生活。

良渚遗址为我们留下了一些珍贵的资料，有人骨、动物骨骼、植物遗存，还有生活、生产用具，这些资料对于还原良渚先民的生存状况提供了非常有力的依据，通过这些我们可以看到良渚先民的容貌、饮食来源，以及他们生活劳作的场景。

01

良渚先民的容貌

良渚人的长相

科技人员可以通过考古发掘中保存状况较好的人骨来推测人的性别、年龄、身高、容貌、饮食来源等要素。2008年，在建成开放的良渚博物院中，展示了一男一女两位良渚先民的模拟复原图。他们是依据遗址出土的颅骨，结合现代科技的古人复原方法来重现良渚先民的人像。2018年科技人员利用古人复原方法将钟家港遗址出土的人头骨，成功地复原了一位男性先民头像。

2008年良渚先民头骨复原图（左男、右女）

2018年浙江余杭钟家港遗址人头骨复原的头像

良渚人的年龄

广富林遗址人骨经研究人员鉴定，明确了男性、女性、儿童的性别和比例构成，其中青年期（15-23岁）和壮年期（24-35岁）占多数，表现出这两阶段的死亡率较高。

02

良渚先民的饮食：“饭稻羹鱼”

良渚人的饮食

为了解良渚先民日常食物的结构与生活环境，研究人员对他们骨骼中的微量元素进行了检测，发现稻米是当时居民的饮食主体。另外，还有丰富的水产品也为他们提供了充足的蛋白质。

考古发掘资料显示，良渚文化时期的食物已非常丰盛。稻米是他们的主食，兼以植物采集、家畜饲养、渔业捕捞、山间狩猎等方式来获取各类食材。庄桥坟遗址有12座墓葬和5个祭祀坑埋葬了完整的狗。卞家山遗址出土猪骨的数量最多，有1526件，其次是鹿科，有水鹿、梅花鹿。

浙江余杭钟家港遗址出土猪骨遗存

左图：浙江余杭卞家山遗址出土猪下颌骨遗存

右图：浙江余杭钟家港遗址出土鹿肩胛骨遗存

左图：浙江余杭钟家港遗址出土犬科下颌骨遗存

右图：浙江余杭钟家港遗址出土水牛角遗存

水产资源也极为丰富，鱼类有鲤、鲇、黄颡鱼等，以及螺丝、蛏子、河蚬、蚌等。瓜果中，南酸枣、甜瓜、桃子、李子、杏子、柿子、葡萄、葫芦、菱角、芡实等都有大量发现。这些食物中，很多品种仍是当今人类的食物种类。

左图：浙江余杭卞家山遗址出土鱼头骨遗存

右图：浙江余杭卞家山遗址出土蛏子遗存

左图：浙江余杭钟家港遗址出土菱角遗存

右图：浙江余杭钟家港遗址出土李子核遗存

03

良渚先民的稻作农业

早在10000多年以前，中国就开始了水稻栽培，到了5000多年前的良渚文化时期，水稻种植已相当发达，茅山遗址的水稻田遗迹就是最好的例证。这片水稻田使用时间很长，从良渚文化中期至晚期。整个稻田由明确的道路系统、灌溉系统和完整的长条形田块构成，是长江下游地区史前稻作农业资料中首次发现的新类型，也是中国目前发现保存最好、结构最完整的新石器时代水稻田遗址。

浙江余杭茅山遗址水稻田

考古人员还曾在莫角山宫殿东面发现了两三万斤的炭化稻谷遗存，南部的池中寺台地发现了1万平方米的炭化稻谷堆积，推测稻谷存储量达40万斤。有学者认为，如此大量的稻谷遗存应来自不同的栽培区，供给宫城内的王及其家族所使用。

左图：浙江余杭莫角山东坡出土的炭化稻米

右图：浙江余杭池中寺遗址出土的炭化稻谷

农业的发展离不开先进的生产工具。稻作农业出现时，生产工具名叫“耜”，形状类似锹的铲子，一般用骨质或木质制作。使用时，挖一个洞，种一粒种子。耕种缓慢，需较多的人力投入到稻田的耕作中。石犁出现后，可连续、不间断地翻土。只需少部分人力的投入，就能满足耕种的需求。

良渚文化收割水稻的石镰

良渚文化时期石犁复原

04

良渚先民的炊煮厨艺

烹饪工具

有了丰富的食材，烹饪的方式也是多样化的。食物可生食，或煮食，或火上烧烤，或者蒸食。其中火上烧烤的熟食技术是最原始的，也是最不讲究的。而煮、蒸食物的方式，既最大限度地保留了食物的营养，又更容易被人类吸收和消化。

制作熟食需要特制的炊具，良渚时期的炊具有鼎、甑、甗。其中鼎可以煮汤类，或者煮稀饭；陶甑形状类似于现代的蒸笼，底部有小孔，它与陶鼎组合使用时，利用炊器产生的蒸气，使食物变熟。

左图：带隔档陶鼎良渚博物院藏

右图：带盖陶鼎 良渚博物院藏

左图：浙江余杭反山遗址M22出土的陶鼎和与其配套的陶甑

右图：浙江余杭南湖遗址采集陶甑

进餐用具

良渚文化龙南遗址中有一处房址，发现了一组餐具摆放在屋内，1件陶盆，4件陶杯。考古人员从迹象推测，可能是家庭正在进餐。从考古发掘资料看，良渚先民的取餐器有匕与勺两种，有骨质和玉质之分。匕是一种进干食的餐具。勺的形制类似现在的调羹，可能是用来进稀食、汤食的餐具。在浙江余杭瑶山遗址M12出土有一套玉质的匕与勺。

浙江余杭瑶山遗址M12出土玉匙

浙江余杭瑶山遗址M12出土玉匕

访古寻今，续五千年稻作文明

时光流转，五千多年后的今天，良渚古城遗址公园内依旧充满生机，这里生长着各种各样的植物，并且种植了800多亩的水稻田。邀您参与到每年的春耕、夏耘、秋收系列活动中，让稻作文明和良渚先民的饮食文化得到传承。

良渚先民的饮食文化，为我们揭开了五千多年前良渚王国的生活底色。下一期，我们将继续穿越时光，一同探寻良渚先民的衣饰风雅，解锁其背后承载的礼制与审美。